Roest NCV1-staal? Onderhoud en bescherming van het lemmet
Ja, NCV1-staal roest. Het is een koolstofgereedschapsstaal met een laag chroomgehalte, waardoor het zonder de juiste bescherming en regelmatig onderhoud snel een roestlaag ontwikkelt bij contact met vocht.
NCV1-staal, ook bekend onder de industriële aanduiding 80CrV2, is een materiaal dat door messenmakers zeer gewaardeerd wordt om zijn mechanische eigenschappen. Het garandeert uitstekende scherpte, heeft een zeer hoge taaiheid (weerstand tegen barsten en uitbreken) en is relatief eenvoudig thermisch te behandelen. Helaas ligt het chroomgehalte in deze legering slechts rond de 0,4–0,6%. Om als roestvrij te worden beschouwd, heeft staal minimaal 13% chroom nodig. Juist daarom is NCV1 zeer gevoelig voor oxidatie. Laat je een lemmet van dit staal nat of vuil achter na het snijden van zure vruchten of vlees, dan zie je al na een kwartier donkere vlekken en na verloop van tijd agressieve, rode roest.
Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen schadelijke corrosie en een natuurlijke patina. Rode roest vreet zich in de metaalstructuur, wat de snede beschadigt en het lemmet verzwakt. Een patina daarentegen is een donkergrijze of blauwachtige aanslag die ontstaat op het oppervlak van koolstofstaal door contact met zuren (zoals het sap van een ui, appel of mosterd). Veel ambachtslieden en gebruikers forceren doelbewust een patina, omdat dit een passiverende beschermlaag vormt die het mes tot op zekere hoogte beschermt tegen echte, vernietigende roest. Desondanks ontslaat een patina je niet van de plicht om je lemmet goed te verzorgen.
De roestgevoeligheid hangt ook af van de afwerking van het lemmet zelf. Een lemmet met een hoogglansafwerking (spiegelpolijsten) roest minder snel, omdat het een uiterst glad oppervlak heeft waar water en vuil minder microscopische oneffenheden vinden om zich aan te hechten. Een populaire gesatineerde afwerking daarentegen, met zichtbare slijpsporen van een schuurband met bijvoorbeeld korrel P400, houdt vocht aanzienlijk makkelijker vast. Gevorderde messenmakers etsen NCV1-staal vaak in ijzerchloride en geven het daarna een stonewash-behandeling. Dit geeft het lemmet niet alleen een matte, donkere uitstraling, maar creëert ook een oxidelaag die roestvorming bij dagelijks gebruik vertraagt.
De basisregel voor het onderhoud van messen van koolstofstaal is: houd ze schoon en droog. Was het lemmet na elk gebruik af en droog het direct grondig af met een zachte doek. Breng een dun laagje olie aan om het oppervlak te beschermen tegen luchtvochtigheid. Hiervoor kun je camellia-olie of zuurvrije vaseline-olie gebruiken, en voor messen die in contact komen met voedsel een eenvoudige, zuivere minerale olie.
Vanuit het perspectief van een leerbewerker die een foedraal maakt, moet je rekening houden met de specifieke eigenschappen van de materialen. Voor het maken van een messchede wordt meestal plantaardig gelooid leer van 3 mm of 4 mm dik gebruikt. Dit leer leent zich uitstekend voor het nat vormen (wet forming), waarmee je de messchede perfect om het lemmet heen vormt. Steek echter nooit een onbeschermd mes van koolstofstaal in een natte schede tijdens het drogen. Wikkel het lemmet hiervoor stevig in met meerdere lagen huishoudfolie om het volledig af te sluiten van vocht en plantaardige looistoffen; deze kunnen het gepolijste oppervlak anders binnen enkele uren ruïneren. Zorg er bij langdurige opslag voor dat het messenstaal rijkelijk geolied is en de messchede door en door droog is.
Kort samengevat
- Ja, NCV1 roest. Het is een koolstofstaal met een minimaal chroomgehalte dat continu zorg vereist.
- Afwassen en direct droogmaken. Dit is de belangrijkste gewoonte om putcorrosie te voorkomen.
- Olie het lemmet in. Gebruik minerale olie of camellia-olie om een barrière tegen vocht te creëren.
- Let op met leren schedes. Bewaar een mes hierin niet langdurig onder vochtige omstandigheden; leer houdt vocht en looistoffen vast die corrosie versnellen.
